衛生管理
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食堂環境衛生管理製度

1、保持地麵,清潔幹燥。地麵、牆麵、吊扇、房頂等設施必須清潔、無油膩油垢;

2、灶台清潔,脫排不油膩積垢,灶台底部無殘渣,不積垢;

3、操作台保持內外清潔、無油膩、調味品規範存放;

4、工用具、貨架清潔、無油膩、無附著物,標識明顯、定位規範擺放;

5、廚房地溝必須保持清潔通暢,無殘渣、無異味,並做好地溝殺蟲去味工作。



食堂節約製度

1、節約用水。不開長流水,用後及時關閉。

2、節約用電。不用時以及下班後及時關閉電源。

3、節約用氣。使用液化氣之前做好食物的準備工作(如摘洗蔬菜,油鹽醬醋等調味品都預備好,然後點火使用。

4、節約食品原材料。在擇菜、洗菜、炒菜等加工過程中,精細操作,不浪費。